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BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
HOTELLERIE RESTAURATION
Diplôme de niveau III
1 LES CONDITIONS D’ADMISSION
Ce BTS est accessible aux titulaires :
La première année est commune aux deux options. En 2ème année, le choix de l’option dépend de la demande des élèves et des aptitudes manifestées en 1ère année. Le contenu et les horaires sont différents suivant l’option.
2 PROFIL DU CANDIDAT
- Il doit être motivé par l’hôtellerie.
- Posséder des qualités humaines et relationnelles.
- Dynamisme, rigueur, et discipline sont des règles essentielles.
- Les étudiants doivent avoir un très bon niveau scolaire et cela dans toutes les disciplines concernées.
- Un bon dossier scolaire est généralement exigé et un entretien de motivation a lieu au cours des mois de mai ou juin.
- Une motivation et un investissement personnel sont nécessaire pour acquérir « l’esprit BTS ».
3 DUREE, FINALITES, POURSUITES DES ETUDES
Formation en 2 ans.
Le BTS demeure un bon passeport pour accéder à des postes d’encadrement dans l’hôtellerie et la restauration, en France et à l’étranger. Il existe des possiblités pour poursuivre les études après le BTS : - à l’université pour préparer des licences-maîtrises, des maîtrises de sciences et techniques (MST)
- ou encore intégrer un institut universitaire professionnalisé (IUP) en ingénierie de l’hôtellerie du tourisme et du transport,
- ou encore des poursuites en écoles supérieures de commerce recrutant à bac + 2.
(nature de l'épreuve durée* coef. à l'examen)
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| Première Année 1TS
32 heures
| Deuxième Année 2TS
32 heures
| 1. Expression française
| 2 h
| 2 h
(écrit 4 h *2)
| 2. Langues vivantes étrangères A
et B dont l'anglais obligatoire
| 2 h
2 h
| 2 h
2h (oral 20 mn *2)
| 3. Environnement économique et juridique
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| | 2 h
| 1 h | - économie d'entreprise et gestion des ressources humaines
| 2 h | 2 h | | 1 h | 2 h | 4. Techniques et moyen de gestion
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| Option A
| Option B
| - gestion comptable, financière et fiscale et travaux d'application
| 8 h | 8,5 h
(écrit 5h *7)
| 3 h
(écrit 4 h *3) | - mercatique et travaux d'application
| 2 h | 5 h
(oral 30 mn *2) | 2 h | 5. Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration
| 2 h
| -
| 2 h
(écrit 3 h *2)
| 6. Techniques professionnelles
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| (prat 5h*3)
| (prat 8h*7)
| | 3 h | 2 h
| 8 h | - restauration et connaissances des boissons
| 3 h | 2 h
| 4 h
| - hébergement et communication professionnelle
| 2 h
| 3,5 h
| 1 h
| | 7. Ingénierie et maintenance | 1 h | -
| 2 h
| Epreuve professionnelle de synthèse
| (oral 30 mn*2)
| | Enseignements facultatifs |
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| - Langue vivante étrangère C
| 2 h
| 2 h (oral 20 mn*1)
| - Actions professionnelles appliquées
| 2 h
| 2 h
| 2 h |
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Stage : 16 à 20 semaines en fin de première année, en France ou à l'étranger. Pôle génie culinaire, restauration, hébergement, gestion. Le stage doit permettre à l'étudiant d'approfondir les réalités du métier et du vécu professionnel.
Au terme du stage, un récapitulatif des activités et un certificat seront remis au stagiaire.
Un compte-rendu et une étude technique du stage seront présentés dactylographiés à l'équipe pédagogique. Ce travail sera pris en compte pour l'épreuve professionnelle de synthèse EPS (oral 20 mn coefficient 2).
5 LES DEBOUCHES
Dans un premier temps, les titulaires d’un BTS occupent des postes d’opérationnels.
Le BTS permet une ascension rapide dans la profession.
Pour les étudiants ayant obtenu le diplôme et ayant acquis quelques années d’expériences, les débouchés sont nombreux :
- Dans l’hôtellerie et la restauration traditionnelle, les chaînes de restauration hôtelière nationales et internationales, la néo-restauration.
- Restauration de santé : Hôpital public, privé, maison d’enfants, maison de retraite.
- Agro-alimentaire.
- Hôtellerie et restauration maritime.
- Ferroviaire et catering aérien.
L’étudiant pourra se voir confier des responsabilités d’encadrement et de management, sa rémunération sera en rapport avec ses capacités.
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