Accueil > La vie à Storck > Les réalisations de nos élèves > Les plats > Les plats du Restaurant d'Application
Les plats du Restaurant d'Application
CANON D'AGNEAU FARCI | DECLINAISON D'AGRUMES | DOS DE CABILLAUD ROTI, SAMOSAS DE LEGUMES | TRILOGIE DE FOIE GRAS |
|
|  |  |
GICLETTES D'ESCARGOTS | MERLAN JUSTE SAUTE, SUSHIS DE LEGUMES | PIGEON FARCI, KUMKATS CONFITS | CROUSTILLANTS DE ROUGETS ET MANGUES POELEES |
 |  |  |  |
SAINT JACQUES EN CROUTES DE NOISETTES | FILETS DE SOLES ET VARIATION DE BETTERAVES | TARTE FINE AUX LEGUMES CONFITS | MAGRET LAQUE, ENDIVES A L'ORANGE, MINI POIVRON FARCI |
 |  |  |  |
VARIATION AUTOUR DE LA TOMATE | EMINCE DE THON EN TARTE FINE, SHISO, ESPUMAS DE TOMATES | LANGOUSTINES POELEES ET GNOCCHIS AU PARFUMS DE FRAISES | LE VERGER EN CHAUD FROID |
|  |
|  |
TATIN DE RABLE DE LAPIN ET BROCHETTES D'ABATS | MILLEFEUILLE DE POLENTA ET JOUE DE BOEUF BRAISEE | MOUSSELINE DE ROUGET ET LENTILLES A L'ANCIENNE | FILET DE CHEVREUIL ROTI, PUREE ONCTUEUSE |
 |  |  |  |
FORET NOIRE REVISITEE EN VERRINE | CROUSTILLANT DE FOIE GRAS (Régis MARCON) | TERRINE D'AUBERGINES ET CHEVRE | MOELLEUX AU CHOCOLAT (MICHEL BRAS) |
|  |  |  |
VELOUR A LA MANDARINE IMPERIAL | TARTARE DE TOURTEAUX | BROCHETTE DE THON AUX 5 PARFUMS | YAKITORI DE VOLAILLES |
|  |  |  |
CANELLONI DE CHAMPIGNONS ET ECREVISSES (Ph.BOHRER) | TURBOT EN DEUX CUISSONS | BICHE EN RAGOUT, POLENTA FRITE | BROCHETTE DE LANGOUSTINES, RISOTTO |
 |  |  |
|
MIKADO DE VEAU | VERRINE EPICEE | MACARONS | |
|
|
|
