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Salon Maison et Décoration

Table toscane à Colmar

Sous l'égide de la Fédération italienne des cuisiniers, les visiteurs du salon Maison et décoration ont découvert les spécialités culinaires de Massa Carrara.

A l'occasion du 12e salon Maison et décoration de Colmar, placé cette année sous le signe de la Toscane, la délégation France de la Fédération italienne des cuisiniers a une nouvelle fois mis en place une collaboration franco-italienne exemplaire. Dans le hall 4 consacré à la Toscane, à côté de la reconstitution d'un jardin toscan de 400 m2, le restaurant La Piazetta a proposé, durant toute la foire, une table vouée à la gastronomie italienne. Cette terrasse italienne a été mise en place par l'un des membres de la FIC France, Franco Fancello, de l'Hôtel de l'Ange à Guebwiller, avec le soutien logistique et humain de nombreux autres membres de la FIC France.

De Massa Carrara à Guebwiller


En cuisine, grâce au soutien de Paolo Caldana, le président toscan de la FIC Italie, une brigade italienne de l'Union régionale des chefs toscans de Massa Carrara d'une douzaine de personnes sous la houlette du chef, Attilio Vannucci : Silvio Forcieri, Walter Vidovaldi, Roberto Bertuccelli, Nicola Cortopassi, Antonio Morelli, Giuseppe De Pascalis, Luigi Marzo, Christian Delminio, Maurizio Di Munno, avec le concours de Theo Manzi et Jérôme Federico. Tous ensemble, ils ont assuré la carte de ces quatre jours préparant des plats typiques de cette région d'Italie. En salle, les élèves du lycée hôtelier Storck de Guebwiller ont une nouvelle fois pu mettre en application leur savoir-faire, sous la direction de leurs professeurs Christophe Pham Van, M. et Mme Girerd. Le président de la FIC France Antonio Passaseo est lui aussi venu épauler les équipes colmariennes durant ces quatre jours intenses de promotion de la gastronomie italienne.

Antonio Passaseo primé à Florence


Une forte délégation française de la FIC participera par ailleurs le 7 novembre prochain à la remise du Prix Catherine de Médicis décerné par l'Union régionale des chefs toscans à Florence. Parmi les lauréats cette année, le chef de l'Auberge de l'Arnsbourg à Baerenthal Jean-Georges Klein, le sommelier de l'Auberge de l'Ill à Illhauesern Serge Dubs, la scientifique Annick Faurion. Mais le jury du Prix florentin a cette année également décidé de récompenser les efforts du président de la FIC France, Antonio Passaseo qui recevra le Prix Médicis pour la promotion des produits italiens à l'étranger.

Dominique Bannwarth
L'Alsace - Vendredi 4 novembre 2005


L'équipe de la Piazetta, rassemblée autour de Franco Fancello et Antonio Passaseo de la FIC France.