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mars-avril 2011
Comme au restaurant à la maison de retraite Saint-Morand
Patricia Pierrat (au centre) professeur en salle a veillé au bon déroulement du service à table.
Les élèves préparent les assiettes d’entrée sous le regard amusé de Sabine Haeffelé, cadre Ehpad à Saint-Morand, venue leur rendre une petite visite en cuisine.
L'apéritif comme au restaurant servi par les futurs maitres d'hôtel.
La semaine dernière, près de 90 résidents de la maison de retraite ont eu droit à un bon repas gastronomique concocté et servi par des élèves du lycée hôtelier de Guebwiller.
La semaine dernière, la salle à manger de la maison de retraite de Saint-Morand portait bien son nom « Place de la fête ». En effet, près de 90 résidents de la maison de retraite parmi lesquels quelques résidents de l’unité protégée, ont été invités au restaurant. Un restaurant qui s’est déplacé à domicile pour les convier à un exceptionnel « déjeuner gastronomique » concocté et servi par 22 élèves du lycée hôtelier de Guebwiller. C’était une première pour la maison de retraite Saint-Morand, qui, le temps d’un déjeuner a bénéficié d’un véritable service hôtelier.
Métamorphosée en une véritable salle de grand restaurant, la salle à manger prenait un air de fête. Tout y était : les tables recouvertes de jolies nappes et surnappes, les serviettes savamment pliées, les maîtres d’hôtel en costume et bien sûr un menu gastronomique concocté spécialement pour ce jour-là : panier du pêcheur au mesclun sur un lit de vinaigre balsamique, cuissot de verrat à la martiniquaise avec son jus, gratin de pomme de terre à l’ancienne, pommes d’amour piquées d’ail, fleurs de brocolis au beurre noisette, senteur de la ferme à la coupe et assiette gourmande aux mille saveurs de lycée Storck.
Encadrés par Marilyne Girerd professeur en cuisine et Patricia Pierrat, professeur en salle au lycée hôtelier de Guebwiller, les élèves, acheminés sur place par les Express sundgoviens de Ballersdorf, ont décoré la salle et les tables et préparé le menu dans la cuisine de la maison de retraite avec l’aide du chef de cuisine, Jean Kihli, secondé par le chef de cuisine de l’hôpital de Dannemarie, Didier Riegert.
Pour faire honneur à cette invitation au « restaurant » les résidents s’étaient tous mis sur leur « 31 ». Après l’apéritif, beaucoup de visages se sont illuminés à la vue de l’entrée colorée et odorante servie avec style par les jeunes futurs maîtres d’hôtel et les jeunes futurs cuisiniers. Beaucoup d’animation autour des tables où, tout au long du repas, les élèves ont offert un service impeccable. Quand aux aides soignantes qui, d’ordinaire, servent elles même les repas, elles ont pu se consacrer entièrement au bien-être des clients de ce restaurant improvisé.
« Quand les personnes ne peuvent plus aller au restaurant, c’est le restaurant qui vient à elles », résume le docteur Agnès Anfossi, responsable du pôle gériatrie du centre hospitalier Saint-Morand à l’origine de l’initiative.
L'Alsace - 19/04/2011
« La voleuse de livre », prix du jury Délire de lire 2011
Le jury, présidé par Jacques Lindecker, en plein débats. Photo Claude Braunschweig
Le jury 2011 de la 15 e édition du prix littéraire Délire de Lire des lycéens a rendu son verdict, jeudi, comme le veut la tradition après une matinée de débats passionnés à la Cave dîmière et à l’issue du traditionnel repas à l’hôtel de l’Ange à Guebwiller. La voleuse de livres de Markus Zusak l’emporte avec 28 voix contre 11 pour Le cercle littéraire des amateurs d’épluchures de patates de Mary Ann Shaffer et Annie Barrows, 7 voix pour Fahrenheit 451 de Ray Bradbury et 6 voix pour Tiré à part de Jean-Jacques Fichter.
La soixantaine d’élèves volontaires des trois lycées de Guebwiller, qui ont participé à cette nouvelle édition du jury de Délire de Lire présidé cette année par l’écrivain Jacques Lindecker et préparé par les documentalistes des trois établissements, a donc préféré, selon leurs propos, un roman dont l’environnement leur rappelait leur cours d’histoire contemporaine.
En effet, Markus Zusak, dans un récit parfaitement documenté, met en scène une jeune orpheline qui vit dans l’Allemagne Nazie en guerre et sur qui s’abat, comme un fait exprès, toute la misère du monde.
Voleuse de livres, parce que pour Liesel le seul moyen de survivre et d’échapper au totalitarisme reste la lecture afin de retrouver un espace à soi et penser par soi-même, ce que seuls les livres sont capables de faire.
Délire de Lire, jury littéraire qui donne la parole aux lycéens ainsi que le droit de vote à l’issue des débats menés par quatre groupes de cinq élèves qui ont travaillé chacun sur l’un des quatre livres, a bénéficié cette année du travail des élèves de la classe de TBC2 du lycée Storck, qui ont démarché l’ensemble des commerçants de la ville, qu’ils tiennent à remercier ainsi que la médiathèque de Guebwiller.
“La voleuse de livres “plébiscitée
À l’issue de près de trois heures de débats passionnés, les membres du jury du 15 e prix “Délire de lire “des lycées florivaliens ont couronné “La voleuse de livres “un roman de Markus Zusak qui met en scène une jeune orpheline dans l’Allemagne nazie en guerre.
Depuis sa création en 1997, à l’initiative conjointe des responsables des CDI des lycées Alfred-Kastler, Joseph-Storck et Théodore-Deck et de la médiathèque, ce prix ne met pas en compétition des ouvrages fraîchement sortis de presse mais des livres autour d’un thème ; après la gourmandise, l’art, le voyage, la mer, le polar, l’amour… ce sont “les livres qui parlent des livres“ qui ont été mis cette année sur la sellette. Basée sur le principe du volontariat et hors de toute contrainte (et facilité) scolaire, cette initiative a réuni cette année pour sa phase ultime une soixantaine de lycéens à la Cave dîmière autour de Jacques Lindecker, écrivain, président du jury… sans droit de vote !
« Une situation excentrique mais pas absurde »
“Le cercle littéraire des amateurs d’épluchures de patates“ (Mary Ann Shaffer et Annie Barrows, Nil éditeur) fédère, en pleine guerre et sur l’île de Guernesey, des fans de lecture ; « une situation excentrique, reconnaît un des laudateurs du livre, mais pas absurde ; dans une île, les gens n’ont nulle part où aller, les relations se tissent donc dans un espace clos », tandis que pour d’autres « la forme du livre, organisé en succession de lettres, permet de passer sans heurts d’un thème à l’autre. »
“Tiré a part“, de Jean-Jacques Fiechter (J’ai lu), dont Bernard Rapp avait fait un film poignant, avait été couronné dans la catégorie “Polars“ en 2000 ; un héritage qui n’a pas convaincu la nouvelle génération, pour laquelle l’ouvrage est « le récit d’une amitié bidon, bâtie sur du sable […] Ce n’est pas l’histoire qui est gênante, ce sont les personnages ; ils ne sont ni crédibles, ni compréhensibles. »
Précurseur en 1953 d’un genre florissant, la science-fiction, “Fahrenheit 451“ de Ray Bradbury (Folio) semble aujourd’hui hors de propos pour bien des adolescents, même si « ce conte philosophique autour de la dérive de la démocratie est toujours d’actualité car on y voit comment la bêtise des hommes se développe… entraînant l’éveil des consciences » et « qu’avec le règne d’internet et de l’ordinateur il est peut-être temps de penser à protéger le livre en tant qu’objet ! »
Un scrutin sans appel
Ouvrage d’un jeune auteur contemporain, Markus Zusak, “La voleuse de livres“ (Oh ! Éditions) met en scène une jeune orpheline dans l’Allemagne nazie en guerre. « C’est un ouvrage remarquablement documenté, qui est en phase avec nos programmes, reconnaît un membre du jury, mais il semble que toute la misère du monde soit condensée autour d’une seule personne ». Une opinion qu’amplifie un de ses condisciples pour qui « le livre est un conte philosophique somme toute assez crédible ; lire, c’est le seul moyen pour Liesel de survivre, de s’échapper d’une réalité dans laquelle un régime totalitaire veut enfermer les gens. Le totalitarisme, c’est ne plus avoir d’espace à soi, ne plus penser par soi-même… l’inverse de ce que permet un livre ! »
Parfaitement démocratique, réservé aux seuls élèves, le scrutin a été sans appel dès le premier tour : 28 voix pour “La voleuse…“, 11 pour “Le cercle…“, 7 pour “Fahrenheit 451“ et 6 pour “Tiré à part“.
Soirée « Retour en enfance »
Côté animations, le jeu « se reconnaître des années plus tard… » Photos Claude Braunschweig
En cuisine, les œufs mystères se préparent.Photo Claude Braunschweig
Les élèves de première année de classe de BTS du lycée Storck à Guebwiller ont convié parents, professeurs du lycée, partenaires et amis à leur soirée sur le thème du « Retour à l’enfance » avec l’aide de leurs professeurs, Patricia Pierrat et Dominique Schaff, leur professeur de cuisine.
Un thème décliné tout d’abord dans la décoration des lieux, bar et salle à manger, à grand renfort de jouets et de peluches avec un thème par table et la création de cocktails revisités « Retour en enfance ». En cuisine on a concocté un menu sur la base de MacDo avec des œufs mystères, des sandwichs comme on en a connu dans notre enfance, des carottes des filets de truite farcis du style « Chérie j’ai rétréci le poisson », avec une bûche pralin pour le dessert, notamment.
Un service en costume d’époque, des jeux d’animations et une séquence karaoké ont fait passer une bonne soirée. Le bénéfice permettra aux 23 élèves de la classe de réaliser un voyage d’une semaine dont la destination reste à déterminer mais ce sera, pour sûr, l’année prochaine.
L'Alsace - 13/04/2011
Voir, sentir, goûter… avec modération
Les responsables des domaines viticoles Schlumberger ont organisé en début de semaine dernière leur traditionnelle journée «découverte» à l’attention des professionnels de la restauration et du négoce.
Rencontre autour du vin dans le caveau des Domaines. (Photo DNA)
Plus conviviale que réellement commerciale, cette rencontre entre amoureux et fins connaisseurs du vin a été l’occasion pour les techniciens et les œnologues de la maison qui vient de fêter son bicentenaire de faire visiter l’ensemble des caves, avec leurs tonneaux en bois pour la maturation des vins comme la cuverie au look quasi futuriste, et d’accompagner les plus curieux sur les coteaux de l’Oberlinger, au plus près des cépages mythiques et de ses terres sablonneuses. Pour les très nombreux invités, cette journée a été l’occasion de déguster, dans l’étonnant caveau voûté en brique, la nouvelle gamme mise sur le marché (Princes-abbés 2008 et 2009, grands crus un peu plus anciens), d’étonnants grands crus et VT du début du siècle ainsi que des nectars de collection, à l’instar de la Cuvée Ernest, un riesling Sélection de grains nobles 1999.
DNA - 10/04/2011
Une classe de première année baccalauréat technologique a participé au service
Réception à la mairie
Élèves et professeurs au stand Bulle Box, au marché de Guebwiller. Photo Claude Braunschweig
Réception à la mairie
Les élèves de la Max Hachenburg Schule de Mannheim (Allemagne) ont rendu visite à leurs partenaires du lycée Storck à Guebwiller, dans le cadre de la création de la mini entreprise Bulle Box, qui fabrique et commercialise des savons bio que les élèves, « embauchés » par des professionnels pour les divers postes de gestion, gèrent en pleine responsabilité. Les élèves de Mannheim quant à eux se sont spécialisés dans la partie « export » du projet.
Dans le cadre de ce travail, les deux classes se sont retrouvées aux deux marchés de la ville et ont été officiellement reçues par Bernard Laplagne, premier adjoint à la mairie de Guebwiller, avec leurs enseignants, Ulrich Hensler et Denise Link ainsi que Philippe Juncker, pour le Lycée Storck, avant de poursuivre leur matinée avec la visite des Dominicains.
L'Alsace - 08/04/2011
Un écrivain au lycée Storck
Les élèves ont débattu avec l’écrivain Anne Vantal. Photo Gabrielle Schmitt Hohenadel
La romancière Anne Vantal a rencontré, au lycée Deck, à Guebwiller, des membres du jury du prix littéraire des lycées professionnels du département.
Anne Vantal face à ses lecteurs. Photo DNACréé en 1994 à l’initiative d’enseignants et de responsables de CDI, ce prix a pour finalité première d’encourager des élèves peu motivés à lire des ouvrages « pour leur âge et autour de leurs centres d’intérêt ».
Chaque année quatre romans sont ainsi sélectionnés et chaque auteur s’engage à cinq ou six rencontres dans différents lycées, afin de débattre de son livre et de son sujet avec ses lecteurs.
Passion pour l’écriture
Anne Vantal, que des élèves du lycée économique et hôtelier, mais également du Deck et du Legtav de Rouffach, ont questionnée durant deux heures, est l’auteur de « Peine maximale », paru récemment chez Acte Sud junior.
À son auditoire, elle aussi bien parlé de sa passion, dès l’enfance, pour l’écriture, qui l’a incitée à être successivement lexicographe, correctrice, journaliste et secrétaire de rédaction avant qu’elle ne se lance dans l’écriture de romans, d’abord pour adultes, puis pour la jeunesse, quand elle s’est mise à inventer des histoires pour ses propres enfants.
Son dernier roman, qui trouve sa genèse dans une expérience personnelle de juré aux assises, est un livre à plusieurs voix
Dépasser le « je »
« Il fallait dépasser le simple point de vue du “Je “limitatif, a-t-elle expliqué à son auditoire, et montrer la diversité des émotions, des raisonnements forcément contradictoires ; ces multiples entrées sont également un moyen de donner la parole à tous les protagonistes, de façon presque neutre, que ce soient les jeunes accusés, les avocats et les victimes, et de se glisser dans la peau des jurés […]»
Un moyen pour sortir d’un vécu
« Un procès aux assises, est un moment compliqué. Que l’on soit professionnel de la justice ou non, juger quelqu’un, trouver la « juste peine », n’est pas aisé. Passer par l’écriture, non pour raconter ma propre expérience mais par le biais d’une « fable », a été pour moi un moyen de sortir d’un vécu dont j’avais du mal à me débarrasser. »
Trois autres romanciers
Trois autres romanciers seront passés dans les prochaines semaines à la question par les lycées, qui se retrouveront, avec quelques centaines de collègues, à La Filature mulhousienne le 17 mai, afin de désigner le lauréat du prix 2011.
DNA - 31/03/2011
Trophée International autour du vin de Tokaj
Quentin REBISCHUNG s'est présenté le 30 mars dernier au 9è Trophée International autour du vin de Tokaj.
Les épreuves, organisées par Roland Rohn, se sont déroulées au lycée hôtelier de Metz.
Professeur au lycée économique et hôtelier Joseph-Storck, Marie Masson vient d’être nommée au grade de chevalier dans l’ordre national des Palmes académiques.
Deux proviseurs, Bernard Nast (à gauche) et Michel Arnold, entourent Marie Masson. (Photo DNA-b.fz.)Enseignante en “communication et bureautique“, Marie Masson est arrivée, jeune diplômée, à Guebwiller à la toute fin des années 70. Ainsi que l’ont rappelé, au cours de leurs différentes interventions, Michel Arnold et Bernard Nast, respectivement proviseur et ancien proviseur de l’établissement, Ginette Kirchmeyer et Yvette Rougeot, inspectrices de l’Éducation nationale, « l’efficacité et la polycompétence sont mis à l’honneur par cette distinction […] Celle-ci récompense une enseignante motivée, passionnée, à l’écoute des jeunes et de leurs préoccupations, soucieuse de la réussite de ses élèves, tant sur un plan strictement professionnel que social et humain, sachant insuffler passion et rigueur. »
Ces palmes viennent ponctuer un parcours professionnel qui dépasse largement le seul cadre du lycée, dont Marie Masson préside l’amicale, puisqu’elle est également formatrice d’académie, responsable de commission académique, conseillère pédagogique, intervenante à l’IUFM d’Alsace en “stratégie et apaisement des conflits“, formatrice au Greta, “fabricante“ de sujets d’examen… Des qualificatifs que ses collègues ont décliné M.A.R.I.E en chanson, « méthodique, attentionnée, rayonnement, investissement, enthousiasme ».
À son tour, la récipiendaire a mis des mots d’humour et d’amour pour le milieu éducatif dans sa prise de parole, parlant de « métier de [mes] rêves, où [je me suis] pleinement réalisée, où le plaisir de transmettre la passion d’un travail et sa nécessaire rigueur aplanit au quotidien toutes les difficultés ! »
b.fz.
DNA -29/03/2011
Travaux pratiques chez les seniors
Les jeunes ont dispensé un après-midi récréatif pour les anciens. (Photo DNA)
Après-midi détente pour les anciens de la maison de retraite de Soultz. En effet, les élèves de BEP carrières sanitaires et sociales du lycée Storck de Guebwiller y ont organisé une animation et un goûter.
Cette action entre dans le cadre du projet pluridisciplinaire à caractère professionnel (PPCP) centré autour de la personne âgée. En clair ce projet leur donne un aperçu de ce que pourrait être leur future carrière professionnelle. Au courant de cet après-midi les 31 jeunes encadrés par le personnel enseignant, notamment Anne Meyer professeur de sciences et techniques médico sociales, Martine Moog professeur de biotechnologie et Véronique Zehler professeur de français, ont improvisé une petite chorale et ont interprété divers chants et danses. Les pensionnaires étaient bien entendu invités à participer à ce moment de détente. L’accompagnement musical, quant à lui, s’est fait par un bénévole, Marcel Mentil. Les jeunes de ces classes ont effectué diverses actions de ce type notamment à Bollwiller dans le cadre du tournoi sportif départemental des personnes âgées, la visite de maisons de retraite et l’animation de diverses manifestations en maison de retraite.
DNA - 27/03/2011
Les lauréats du salon culinaire
À l’occasion de l’exposition culinaire qui a eu lieu mardi à la Salle 1860, des cuisiniers amateurs ont été récompensés pour la qualité de leur Presskopf, et les professionnels pour celle de l’esthétique de leurs préparations.
Président du jury “Presskopf“, l’étoilé Jean-Christophe Perrin a « été très agréablement surpris par la qualité des différentes préparations soumises au jugement et par l’inventivité des candidats. Parmi les onze Presskopf que nous avons goûtés, un nous a plus particulièrement interpellés. Il était créatif, esthétiquement et gustativement, il sentait la coriandre, les herbes… et il était au poisson ! Pour un puriste, c’est une erreur irrémédiable… Usant de la liberté que nous laissait le règlement, nous (Gilbert Koehler et Pierre Bass, restaurateurs, Jean-Pierre Toucas, maire de Rouffach et grand amateur de Presskopf, et moi) avons pris la décision d’attribuer à ce plat, concocté par Christelle Richert de Jebsheim, un “second“ premier prix pour sa créativité, ex-æquo avec Jean-Claude Ziegler de Bollwiller et son Presskopf traditionnel, le troisième prix revenant à Jean-Paul Schmitt de Herrlisheim.»
Les lauréats professionnels
Médaille d’Or avec félicitations : Classe de 1ère année bac Pro, CFA Joseph-Storck Guebwiller ; Gautier Risser, apprenti (Au Vieil Armand, Berrwiller).
Médaille d’Or : Alois Fuchs, apprenti (Restaurant de la Gare, Sundhoffen) ; Classe “mention complémentaire en dessert de restaurant“ CFA Colmar ; Florian Costa, apprenti (A l’Agneau d’Or, Munster) ; Marc Le Bourvellec, bac Pro (Au Vieil Armand, Berrwiller) ; Damien Kuttler, commis (Hostellerie d’Alsace, Cernay) ; Jean-Louis Hartmann, chef (Caveau de l’Engelberg, Thann) ; Steve Caron, chef (Au Vieil Armand, Berrwiller) ; Valentin Hans, apprenti (Au Floridor, Thann) ; Émilie Kieffer, chef pâtissière (La clef des champs, Gundolsheim).
Médaille d’Argent : Christophe Kirner, chef (Pizzeria Paradiso, Wittenheim) ; Laurent Schwein, chef (Au Bon Frère, Fessenheim) ; James Gesnel, bac Pro (Au Petit Pfaffenheim, Pfaffenheim) ; Emmanuel Stœlben, chef (La Vallée Noble, Soultzmatt) ; William Amdoni, bac Pro (Au Cheval Blanc, Westhalten).
Médaille de bronze : Classe “mention complémentaire traiteur“ CFA Colmar ; Lionel Wetterer, chef (A l’Arbre Vert, Pulversheim) ; Olivier Schweyer, traiteur (Metzgerstuwa, Soultz) ; Laurent Untersinger, chef (La Branchette, Guebwiller) ; José Taboyan, (Le Glacier, Colmar).
Diplômes pour Aline et Yohan Feder, cuisiniers en herbes (leur père, Yves Feder, est propriétaire du restaurant Au Vieil Armand à Berrwiller).
DNA - 24/03/2011
Après-midi récréatif à la maison de retraite
Dans le cadre de son projet pluridisciplinaire à caractère professionnel, la classe de terminale BEP «carrières sanitaires et sociales » du lycée Storck à Guebwiller a présenté un spectacle à la maison de retraite Les Capucines à Soultz.
Vendredi, les 31 élèves de la classe ont investi la maison de retraite avec leurs costumes et leur bonne humeur. Depuis de nombreuses années, l’opération se répète.
Cette année, les élèves de la section ont organisé un grand spectacle composé d’une dizaine de chansons et de plusieurs danses orientales. L’après-midi s’est terminé par la dégustation de gâteaux.
L'Alsace - 24/03/2011
Une vingtaine d’apprentis du lycée Storck étaient sur la brèche, hier, lors du salon culinaire organisé à la salle de gymnastique 1860 de Guebwiller. Au service, en cuisine ou sur le stand aux couleurs de leur établissement, les élèves ont démontré l’entendue de leur savoir-faire. Le lycée a apporté une note d’originalité en faisant déguster aux visiteurs des portos millésimés, de 10 ans et de 20 ans d’âge : « L’objectif est de faire découvrir ce vignoble très particulier à un public qui ignore que le porto peut être servi à l’apéritif, avec une entrée, un plat et un dessert. C’est également un excellent exercice pour les apprentis qui doivent être capables de renseigner les visiteurs sur les origines et spécificités de ce vin d’assemblage. Un exercice pratique qui donne aux élèves l’opportunité d’énumérer les qualités de ce vin pour mieux le faire apprécier », expliquait Frédéric Simon, professeur de sommellerie au lycée Storck.
L'Alsace - 23/03/2011
La 32 e édition du Salon culinaire de Guebwiller, qui s’est tenu hier à la Salle 1860, a connu un incontestable engouement public ; entre professionnels de la restauration et amateurs de bons plats, l’harmonie était parfaite.
Doyenne des manifestations similaires en Alsace, cette exposition est tout à la fois un concours de présentation auquel participent aussi bien des patrons chef de cuisine que des commis ou des apprentis, et la vitrine d’un savoir-faire professionnel.
Les visiteurs ont ainsi pu apprécier l’esthétique d’une trentaine de plats essentiellement centrés autour de deux bases particulièrement plaisantes à travailler et à présenter : le poisson et la volaille. Un exercice qui a été mené de mains de maître(s) par les élèves de la classe de 1 ere année bac Pro du lycée hôtelier Joseph-Storck de Guebwiller qui avec leur faisan “Chemin faisan vers la Pompadour“ ont obtenu une médaille d’or avec félicitations, un rang que partage avec eux Gautier Risser, apprenti au Viel Armand à Berrwiller, pour sa “Dame anguille ensorcelée de ses fleurs de lys“.
Un concours amateur autour du presskopf
Tout au long de la journée, les démonstrations de préparation et de cuisson faites par des chefs ont attiré les curieux de la chose gastronomique, soucieux de suivre une recette et d’apprécier son résultat gustatif.
Pour les organisateurs de la manifestation, « la convivialité, le partage et la passion sont des moteurs essentiels dans notre profession ; ce salon est un peu la vitrine de notre savoir-faire… et le repas proposé à midi à plus de 200 convives (payants !) sa concrétisation. Nous avons tous mis notre pratique en commun pour un résultat goûteux, d’excellente qualité et peut-être quelquefois surprenant de goût, mais c’est aussi ça le vrai but de la gastronomie ! »
Après la tarte à l’oignon et la tourte lors des précédents salons, c’est le thème du presskopf qui a été au cœur des préoccupations des participants au concours réservé aux amateurs ; présidé par Jean-Christophe Perrin, étoilé Michelin et éminent spécialiste « de tout ce qui se mange dans le cochon », le jury était composé de Pierre Bass (Au Petit Pfaffenheim) et Gilbert Kœhler (Au Cheval Blanc à Westhalten, également étoilé) et de Jean-Pierre Toucas, qui pour l’occasion avait délaissé les fonctions de maire pour celles plus goûteuses de membre de la Confrérie du presskopf.
DNA - 23/03/2011
Le rendez-vous des gourmets
Le 32 e salon culinaire ouvre ses portes ce mardi à Guebwiller. Le rendez-vous gastronomique de l’année, organisé par l’UMIH 68 - Union des métiers et des industries de l’hôtellerie -, section de Guebwiller, permettra aux professionnels toutes catégories (chefs, commis et apprentis) de faire connaître leurs talents ans le domaine de la cuisine que du traiteur ou de la pâtisserie.
Les organisateurs comptent bien surfer sur le phénomène de mode qui « a ouvert la cuisine au grand public». (Photo DNA)Les participants redoubleront de créativité, aussi d’esthétique, d’originalité, d’harmonie… Autant de critères que le jury prendra en compte. Pierre Bass, le président de l’Union Professionnelle des hôteliers et restaurateurs de la région de Guebwiller, et Yves Feder, son vice-président, ont apporté une touche supplémentaire à l’attrait de ce moment fort de l’année en y associant un concours culinaire, celui du « gastronome amateur », sur le thème, cette année, du « presskopf » jugé au cours de la journée par un jury de professionnels.
« Nous avons choisi un plat alsacien froid. Le presskopf est facile à faire et on peut le garnir de viande, de poisson, de légumes, explique Pierre Bass.
Démonstrations
Le parrain du concours de cuisine est cette année sera Jean-Christophe Perrin, professeur au lycée Storck à Guebwiller. L’ancien propriétaire de l’étoilé le Caveau d’Eguisheim offrira un cours particulier de cuisine au (à la) gagnant (e) et à son (sa) conjoint (e). Le 2 e et le 3 e prix seront des repas gastronomiques d’une valeur de 100 € et 80 € chez des adhérents au groupement des hôteliers-retaurateurs.
Ce salon, que les membres du syndicat guebwillerois -ils sont prêts de 80 adhérents- veulent aussi interactif, sera animé tout au long de la journée par des démonstrations réalisées par une dizaine de chefs, jeunes et moins jeunes, devant le public, qui sera également convié à savourer les plats… Le tout associé à une proposition de dégustation -toujours avec modération- sur le thème des accords mets-vins . Et toute la journée durant, aussi, les élèves du lycée hôtelier Storck proposeront différentes démonstrations de découpages, flambages, etc.
Déguster un menu gastronomique
Ouvert à partir de 10 h, et jusqu’à 21 h, le salon, dont l’entrée est gratuite, sera également l’occasion pour les visiteurs de déguster un menu gastronomique, tant à midi que le soir, concocté, là encore, par les chefs membres du syndicat. Au menu, cette année, un amuse-bouche en verrine, du foie gras de canard et un chutney en gelée, un duo de filet mignons de porc et faux-filet en manteau de croustillant fumé, gratin dauphinois et terrine de légume ou un coq au riesling et des spätzle, un tiramisu, ponctué par un café et des petits fours, pour 20. « Pas de réservation, mais des tickets-repas à acheter sur place », ne manque pas de rappeler Yves Feder.
DNA - 22/03/2011
C’est beau et c’est bon, c’est le salon culinaire des hôteliers-restaurateurs de l’arrondissement de Guebwiller. Il aura lieu mardi 22 mars, de 10 h à 21 h, à la salle de gymnastique de Guebwiller. Photos d’archives Stéphanie Freedman
Le syndicat des hôteliers — restaurateurs de l’arrondissement de Guebwiller mettra les petits plats dans les grands, mardi 22 mars, de 10 h à 21 h, à la salle de gymnastique de la capitale du Florival.
Démonstrations, dégustations, exposition de plats, menu gastronomique midi et soir, concours de cuisine amateur sur le thème du presskopf, tombola… Le menu du salon culinaire, organisé par le syndicat des hôteliers restaurateurs, est alléchant.
Depuis plusieurs semaines, les membres du comité sont au four et au moulin pour que cette journée du mardi 22 mars soit un régal.
De 10 h à 21 h, la salle de gymnastique de Guebwiller va se transformer en antre du beau et du bon.
Un appel aux pâtissiers
À l’étage, les plats confectionnés par les professionnels de la restauration seront exposés. « On en espère une trentaine, indique Yves Feder, vice-président du syndicat des hôteliers-restaurateurs de l’arrondissement de Guebwiller. S’il y en a plus, ils seront les bienvenus. On a de la place pour les accueillir et je lance notamment un appel aux pâtissiers de la région. Depuis plusieurs années, les pièces en sucre ou en chocolat nous manquent et nous le regrettons car notre salon est une belle vitrine pour les professionnels. »
La Confrérie de la choucroute, les Patrons chefs de cuisine, Vignoble Gourmet, un producteur de safran, les pâtes Valfleuri, les bretzels Roland, un vendeur d’huile d’olive notamment tiendront des stands pour se faire connaître du grand public.
Au rez-de-chaussée de la salle de gymnastique, un restaurant d’un jour de 200 places sera aménagé.
Un menu gastronomique à 20 €
Les restaurateurs de l’arrondissement ont mitonné un menu gastronomique, à 20 € sans les boissons, qui sera servi le midi et le soir. Les réservations se font uniquement sur place à partir de 10 h 45. Amuse bouche en verrine ; foie gras de canard avec chutney gelée et brioche ; duo de filet mignon de porc et faux filet en manteau de croustillant fumé accompagné de gratin dauphinois et terrine de légumes ou coq au riesling accompagné de spaetzlés ; tiramisu ; café et petits fours.
Comme chaque année, le service sera effectué par les élèves du lycée hôtelier Joseph Storck de Guebwiller.
Les chefs vont assurer le spectacle, de 11 h à 19 h 30 avec des démonstrations culinaires.
Concours du meilleur presskopf
À 15 h, un jury présidé par le chef Jean-Christophe Perrin, ancien chef du Caveau d’Eguisheim et originaire d’Issenheim, désignera le meilleur presskopf. « Pour ce troisième concours de cuisine ouvert aux amateurs, il y a une douzaine de participants », précise Pierre Bass, le président du syndicat des hôteliers — restaurateurs de l’arrondissement de Guebwiller.
Le vainqueur gagnera un cours de cuisine avec Jean-Christophe Perrin.
Le public pourra lui aussi gagner de beaux lots en participant à la tombola ouverte durant toute la durée du salon culinaire.
Y ALLER Salon culinaire mardi 22 mars, de 10 h à 21 h, à la salle de Gymnastique 1860, rue de Reims à Guebwiller. Entrée gratuite. Réservation du repas gastronomique uniquement sur place à partir de 10 h 45.
Stéphanie Freedman
L'Alsace - 20/03/2011
Le savoir-faire en direct
Lors du salon culinaire, qui se tiendra à Guebwiller mardi 22 mars, de 10 h à 21 h, les restaurateurs vont assurer le spectacle tout au long de la journée avec des démonstrations culinaires. Voici le programme :
11 h, restaurant Koenig À L’Arbre vert de Berrwiller : verrine de tourteau à la crème d’avocat ; 14 h 30, restaurant à L’Envie à Pulversheim : accras de gambas ; 15 h concours du presskopf de la ménagère ; 15 h 45, restaurant À L’Arbre vert à Pulversheim : cassolette d’escargots et sa crème anisée ; 16 h 30, restaurant La Taverne médiévale à Gueberschwihr : foie poêlé, salade de lentilles tièdes et chorizo ; 17 h 15, restaurant Sur und Siess à Soultz : tartare de saumon revisité façon Sur und siess ; 18 h, restaurant la Clef des champs à Gundolsheim : scampi à l’indienne ; 18 h 45, Hôtel de l’ange à Guebwiller : risotto aux morilles ; 19 h 30 : restaurant le Cheval blanc à Westhalten : surprise.
L'Alsace - 20/03/2011
Au cœur des lycées
Les trois établissements secondaires de la cité du Florival avaient organisé une journée portes ouvertes à l’attention des élèves des collèges et de leurs parents.
Bien que nombre d’élèves des classes de Troisième ont déjà une opinion bien arrêtée sur leur orientation future, entre enseignement général, enseignement technologique ou professionnel, cette journée incontournable a, pour les professeurs comme pour les équipes administratives, une saveur particulière, destinée qu’elle est à faire tout à la fois la promotion de l’excellence de l’enseignement dispensé dans leurs établissements respectifs et à montrer l’exceptionnelle qualité de vie, scolaire et périscolaire, qui en découle.
Découverte
Au lycée Alfred-Kastler, la journée a juxtaposé découverte des outils pédagogiques (ateliers de langues, TP divers, colloques et conférences), présentation de projets humanitaires, notamment en direction des “peuples autochtones “du Pérou, promotion des échanges scolaires avec les USA, l’Irlande, l’Italie, l’Espagne et l’Allemagne, atelier de philosophie… Ces portes ouvertes ont également mis en valeur un volet artistique important avec des sessions d’improvisation théâtrale, la présentation des travaux de l’atelier d’arts plastiques et une conséquente session musicale. Dans les différents gymnases, démonstration d’accro-gym et finales des tournois interclasses de handball ont donné l’indispensable touche sportive à la journée.
Dégustations
Reconnu pour son enseignement hôtelier (670 élèves, lycée et CFA cumulés), Joseph-Storck est aussi un établissement économique qui accueille près de 300 élèves préparant les Baccalauréats professionnels commerce, secrétariat, vente, sanitaire et social. Les uns ont fait la promotion de leur filière (du CAP au BTS) en donnant à voir l’excellence des installations dans les trois cuisines pédagogiques, en proposant des dégustations de produits préparés devant les visiteurs et au cours de démonstrations touchant à l’art floral et à la science du cocktail. Moins spectaculaires, les filières économiques ont vanté la qualité des installations technologiques et informatiques dont elles disposent, celle des laboratoires de langues et mis en lumière leur micro-entreprise, Bulle-box, qui fabrique et commerciale des savons naturels (notamment sur les marchés guebwillerois).
Humanitaire
Au lycée Théodore-Deck, les sections générales et technologiques ont-elles aussi fait leur show, entre visite d’ateliers, promotion des filières professionnelles (CAP, bac Pro) et supérieures (BTS, licences professionnelles), découverte du pôle d’excellence Ortech et présentation d’une nouvelle série scientifique qui ouvrira au niveau de la classe de Seconde à la rentrée prochaine, sciences et technologies de l’industrie et du développement durable (STI2ED). Dans cet établissement aussi, activités artistiques et culturelles ont été mises en valeur, tout comme le club humanitaire AiDé, qui depuis plus de 10 ans développe et soutient financièrement des actions d’envergure dans un village au Burkina Faso (construction d’une école, d’un dispensaire et d’une coopérative céréalière, création d’une zone maraîchère protégée).
DNA - 19/03/2011
Le lycée hôtelier florivalien vit depuis quelques jours au rythme du développement durable et toute cette semaine à celui de son pendant culinaire, le "slow-food".
Le slow-food n’aura bientôt plus de secrets pour les lycéens Guebwillérois et futurs professionnels. (Photo DNA)Le lycée hôtelier florivalien vit depuis quelques jours au rythme du développement durable et toute cette semaine à celui de son pendant culinaire, le “slow-food “.
Présent dans une centaine de pays et comptant plus de 80 000 adhérents, ce mouvement s’est constitué au cœur des années 80 en Italie “contre l’homogénéisation des saveurs, contre l’agriculture intensive et les manipulations génétiques “en favorisant les rencontres, les échanges de connaissances et d’expérience. Pour Nicolas Senn, président de Slow Food Schnackala (l’escargot est l’emblème du mouvement), convivium départemental de ce mouvement, et un temps enseignant au lycée Joseph-Storck, « notre idée, c’est de former des professionnels et des citoyens responsables ; penser durable dans les métiers de bouche, c’est aussi vivre au rythme des saisons, et, si l’on veut être crédible, s’intéresser à la production de son voisin, travailler les produits locaux, remettre de vieilles recettes et des produits oubliés au goût du jour. Le slow food pourrait se résumer en trois mots percutants : bon, propre (le plus naturel possible) et juste (pour la rémunération du fournisseur). Rien de révolutionnaire, juste une étique personnelle, du bon sens ! ».
Il doit devenir éco-citoyen
Le repas servi mardi aux quarante convives du restaurant d’application du lycée, préparé par les élèves de Terminale bac Pro managés par Dominique Zind et André Arntz, était ainsi labellisé “slow food “… à l’exception du sel et des épices ! Le foie gras présenté en toasts chauds et en crème brûlée tiède venait de Réguisheim, la truite saumonée d’Orbey et ses nouilles de Wittenheim, l’agneau (sans “gâchis “, puisque chaque client a savouré des côtes, du gigot et de l’épaule désossée et farcie) de Motzwiller et ses légumes (carottes, panais, rutabagas…) de Soultz, les fromages de Buhl, le miel de la vallée noble, les vins d’Orschwihr. « Se demander avec quoi et avec qui je vais faire à manger ne peut plus être un acte intellectuel neutre ; le cuisinier doit devenir éco-citoyen, souligne les enseignants. Le jardin des herbes et fleurs (consommables) qui est en cours d’installation au lycée est une autre piste pluridisciplinaire que nous allons développer dans nos cours ».
b.fz.
DNA - 17/03/2011
« Le » grand rendez-vous gastronomique de l’année, à Guebwiller, c’est incontestablement le Salon Culinaire, organisé par l’UMIH 68 — Union des métiers et des industries de l’hôtellerie-, section de Guebwiller. Il se déroulera le mardi 22 mars, salle 1 860 à Guebwiller.
Tous les ans, les plats exposés font le régal d’un public passionné (Photo DNA)Mettre les petits plats dans les grands, les membres du groupement des hôteliers-restaurateurs de l’arrondissement de Guebwiller savent le faire.
Pour mieux encore faire connaître leurs talents, mettre en valeur le savoir-faire de leurs chefs, commis et même apprentis, dans le domaine tant de la cuisine que du traiteur ou de la pâtisserie, ils ont décidé d’organiser, il y a déjà plus de 30 ans de cela, une « vitrine » de leur profession, une fois dans l’année.
Après le somptueux cadre des Dominicains, puis celui, plus intimiste, de la Cave dîmière, c’est, depuis 2004, dans la salle municipale 1860, rue de Reims, que se tient ce grand rendez-vous gastronomique, dont le point d’orgue est, évidemment, l’exposition culinaire, qui permet au public, tous les ans plus nombreux, de découvrir de véritables chefs-d’œuvre de créativité, mais aussi d’esthétique, d’originalité, d’harmonie…
La justesse des compositions
Tous les ans, le jeu des couleurs, des formes, la justesse des compositions est savourée… des yeux, par un public qui ne manquera pas de constater, cette année encore, l’évolution remarquable des « tableaux » -le mot n’est pas forcément trop fort- présentés.
« Le jury qui note les plats les juge sur l’ensemble de ces critères » soulignent Pierre Bass, le président de l’Union Professionnelle des hôteliers et restaurateurs de la région de Guebwiller et Yves Feder, son vice-président, qui ont apporté une touche supplémentaire à l’attrait de ce moment fort de l’année, en y associant un concours culinaire, celui du « gastronome amateur », sur le thème, cette année, du « presskopf », jugé au cours de la journée, par un Jury de professionnels. Une douzaine de candidats s’y sont inscrits…
Démonstrations
Pour agrémenter la journée, et mettre les visiteurs en appétit, l’animation ne se cantonnera pas autour des plats présentés par des professionnels des métiers de la bouche -bouchers, charcutiers, traiteurs, pâtissiers, restaurateurs, etc- venus de la région, mais aussi, parfois de bien plus loin, de Colmar, Mulhouse ou Thann, jusqu’à Strasbourg. Car ce salon, que les membres du syndicat Guebwillerois -ils sont prêts de 80 adhérents- veulent aussi interactif, sera animé, tout au long de la journée, par des démonstrations réalisées par une dizaine de « chefs », jeunes et moins jeunes, devant le public, qui sera également convié non seulement à « dévorer » ces réalisations des yeux, mais aussi à les savourer… Un moment privilégié qui sera associé à une proposition de dégustation -toujours avec modération- sur le thème des accords mets-vins qui s’annonce fort intéressante. Et toute la journée durant, aussi, les élèves du lycée Hôtelier Storck proposeront différentes démonstrations de découpages, flambages, etc.
Parallèlement, toute la journée durant, le public pourra également rencontrer l’ensemble des partenaires du salon, l’association des patrons-chefs de cuisine, un producteur alsacien de safran, Vignoble Gourmet, le lycée hôtelier et le CFA Storck, la confrérie de la Choucroute, etc.
De 10 h à 21 h
Ouvert à partir de 10 h, et jusqu’à 21 h, le salon, dont l’entrée est gratuite, sera également l’occasion, pour les visiteurs de déguster un menu gastronomique, tant à midi que le soir, concocté, là encore, par les chefs membres du syndicat. Au menu, cette année, un amuse-bouche en verrine, du foie gras de canard et un chutney en gelée, un duo de filet mignons de porc et faux-filet en manteau de croustillant fumé, gratin dauphinois et terrine de légume -ou un coq au riesling et des spätzle-, un tiramisu, ponctué par un café et des petits fours, pour 20. « Pas de réservation, mais des tickets-repas à acheter sur place », ne manque pas de rappeler Yves Feder…
Comprendre l’exclusion
À l’occasion du «Mois de l’autre», le CDI du lycée économique et hôtelier guebwillerois a accueilli une rencontre-débat autour de la pauvreté et de l’exclusion sociale.
Jean-Luc Kaneb a dialogué durant deux heures avec les jeunes lycéens. (Photo DNA)Mise en place depuis quelques années par l’académie de Strasbourg, cette opération vise à sensibiliser les jeunes lycéens à des problèmes de société, qu’il s’agisse de racisme, de difficultés intergénérationnelles, de la perception du handicap… L’atelier proposé lundi aux élèves de Terminale «Carrières sanitaires et sociales» par Martine Corra et Marie-Agnès Pernon, documentalistes du lycée, et animé par Jean-Luc Kaneb, président de la “Maison des potes “à Strasbourg, avait pour thème «Jeunes, pauvres et sans boulot : agir, réagir et réussir».
Loin de tout exposé professoral et de toute langue de bois, cette rencontre a été l’occasion pour les adolescents d’essayer de définir la réalité d’une notion somme toute vague à leur âge, d’en appréhender les conséquences ainsi que d’entrevoir des pistes pour y remédier.
Il a ainsi été question d’un système scolaire peut-être imparfait mais qui protège le jeune ( « c’est dur de rester assis et de subir les profs, dira ainsi, non sans humour, Véronique Zehler… enseignante, mais bien moins que de chercher du travail et de pointer au chômage sans qualification ! »), des réseaux d’aides pour les plus démunis, du seuil «légal» de pauvreté en France, de l’exclusion sociale qu’entraîne la pauvreté…
Une rencontre évidemment sans solutions mais qui a permis de poser quelques jalons auprès de jeunes qui, dans quelques années, seront peut-être, par leur choix de filière, intervenants dans le monde des laissés pour compte, des déracinés et des exclus.
Portes ouvertes
Les élèves du lycée Storck effectueront des démonstrations culinaires demain lors des portes ouvertes de l’établissement. Photo d’archives Christine Hart
Au lycée hôtelier Storck de Guebwiller
Les portes ouvertes du lycée Joseph Storck de Guebwiller ont lieu demain, de 10 h à 12 h 30, et de 13 h 30 à 16 h 30.
Dans les cuisines, des démonstration culinaires seront réalisées par les élèves et les professeurs.
Dans les restaurants, le public pourra assister aux démonstration de flambage, de découpage, à un atelier de design culinaire, d’arts de la table et d’art floral.
Des informations sur les filières seront également données aux futurs élèves ou apprentis.
Au CDI seront présentés des projets développement durable.
Dans le bâtiment central, le public trouvera des renseignements sur les spécialités et enseignements : italien ; sections européennes et stages à l’étranger ; pôle informatique ; sections vente et commerce ; section secrétariat ; section sanitaire et sociale avec présentation de travaux pratiques ; présentation de l’EPS et des classes de neige.
Bulle BOX, la mini entreprise qui fabrique et commercialise des savons.
Des visites guidées seront organisées par les élèves des différentes filières.
Il sera aussi possible de découvrir les nouvelles chambres d’application mais aussi l’internat.
Le centre de formation des apprentis sera présent dans le hall d’accueil pour faire sa promotion.
Les apprentis effectueront également des démonstrations culinaires, de flambage et de sommellerie.
S’INFORMER Au 03.89.74.99.50.
L'Alsace - 11/03/2011
La vie lycéenne à découvrir
Les établissements de Guebwiller, le lycée Théodore-Deck, le lycée Alfred-Kastler et le lycée hôtelier Joseph-Storck organisent des portes ouvertes ce samedi à l’adresse des jeunes intéressés par le large choix de formations qui y sont proposées.
Au Lycée Joseph-Storck, c’est l’apprentissage de l’excellence et le savoir-faire qui seront notamment présentés au public . (Photo DNA)
Les trois lycées florivaliens ouvrent leurs portes au public samedi ; au-delà de la découverte des différentes filières qui y sont proposées, c’est aussi tout ce qui fait la réalité quotidienne des élèves qui est mis en lumière.
Depuis quelques semaines, tous les collégiens de Troisième participent à des rencontres destinées à les aider dans le choix d’une première orientation à la rentrée prochaine ; les portes ouvertes des lycées leur donnent un (petit) aperçu de la réalité de quelques filières et les plongent dans une ambiance qui sera peut-être la leur au cours des années à venir.
Au lycée Alfred-Kastler, l’ensemble des pôles scientifiques, littéraires et économiques est ouvert avec des ateliers (théâtre, SVT, philo…), des expositions, la promotion du parcours Abibac, la présentation des différents BTS (Négociation, relation clients ; Comptabilité, gestion des organisations). Le périscolaire signifiant est présent avec la mise en lumière des voyages à l’étrangers (notamment aux USA, en Espagne et en Ecosse), du projet humanitaire en direction du Pérou et l’exposition sur les forêts des peuples autochtones… et une animation musicale “maison “. Lycée ouvert de 9h à 16h.
Au lycée économique et hôtelier Joseph-Storck tout ce qui touche à l’art culinaire, entre démonstrations de flambage, de découpes et de préparation de cocktails accompagnées de dégustations, devrait attirer l’attention, mais l’établissement accueille également des filières sanitaires et sociales, secrétariat, vente, comptabilité performantes. Cette journée met également l’accent sur les stages professionnels à l’étranger, les différentes actions humanitaires (notamment en partenariat avec les Restos du cœur) et écologiques (jardin aromatique et de fleurs comestibles) ainsi que sur la micro-entreprise de production et de vente de savons Bull Box, créée et gérée par des élèves (de 10h à 12h et de 13h30 à 16h).
Préparer son orientation
Le Théodore-Deck n’est pas en reste, puisqu’aux côtés de ses différentes filières scientifiques, littéraires et technologiques, ses BEP, ses bac-pro, BTS et licences professionnelles traditionnels les visiteurs découvriront la nouvelle série “sciences et technologies de l’industrie et du développement durable “. Représentations théâtrales, musiques en tout genre, présentation du projet artistique “Citoyenneté et patrimoine industriel “et de l’action humanitaire engagée depuis 10 ans au Burkina-Faso, exposition du club photos donnent à voir un aspect inhabituel et responsable du lycée (de 9h à 16h).
Bfz
DNA - 11/03/2011
Rester acteur de son propre destin
Jean-Luc Kaneb, de la Maison des potes à Strasbourg, a lancé les débats avec « Le jeu du chapeau » . Photo Claude BraunschweigLes élèves de Terminale sanitaire et social du lycée Storck de Guebwiller ont pu échanger, dans le cadre du « Mois de l’autre », sur le thème choisi par les enseignants « Jeunes, pauvres et sans boulot : agir, réagir et réussir ».
Pour la 7 e année, le mois de mars est réservé au « Mois de l’autre », une initiative de la Région Alsace et de l’Académie de Strasbourg. Ce projet doit permettre d’accompagner les jeunes dans leur parcours individuel et de leur faire comprendre que vivre collectivement dans la diversité est un enrichissement et une force de développement.
Cette année, au lycée Storck de Guebwiller, Marie Agnès Pernon, documentaliste, et Véronique Zehler, enseignante en Terminale sanitaire et social, ont opté pour une animation autour du thème des « Jeunes, pauvres et sans boulot : agir, réagir et réussir ». Deux heures pour deux ateliers animés par Jean-Luc Kaneb, de la « Maison des potes » à Strasbourg. Le premier, dit « débat du chapeau » a permis aux élèves de s’exprimer librement pour aborder le thème pour alimenter un échange avec l’animateur sur les réflexions récoltées et ainsi clarifier des notions trop souvent entendues ou des idées préconçues sur les causes et effets de la pauvreté.
Le second atelier, sur le principe de l’étude de cas à traiter en équipe, à travers un « Budquizz » sur des thèmes comme le téléphone et internet, était introduit par une question : « Devant une facture de téléphone excessive, quelle réponse apportez-vous ? ».
Deux heures d’échanges intenses entre les élèves et des élèves vers l’animateur qui, par son métier et son expérience du terrain, a pu leur apporter des réponses concrètes, leur conseiller d’être toujours lucides devant l’emploi, les études et les loisirs pour réussir à gagner cette indépendance que chacun recherche certes avec l’aide des autres et des institutions, mais toujours en restant acteur de son propre destin.
L'Alsace - 10/03/2011