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Saveurs et soleil d'automne
Une des plus grandes manifestations, dédiée aux fruits et aux légumes jamais réalisée sur le territoire national qui s'est déroulé du 23 au 25 septembre 2005 au parc des expositions de Colmar. Démonstration culinaire, conférence santé, pyramides de légumes, (7 m de base et de hauteur), spectacles de marionnettes de légumes, record de la plus grosse tarte aux quetsches, émission radio et TV en direct, exposition de fruits et légumes, ateliers cuisine pour enfants. Organisé par l'interprofession des fruits et légumes d'Alsace.
comptent parmi les attractions.
La visite du Ministre de l'Agriculture sur notre stand.
Colmar : pour le plaisir de tous les sens
Le salon Saveurs et soleil d'automne qui s'est achevé hier soir au parc des expositions de Colmar, apermis de découvrir pendant trois jours les plaisirs cachés et méconnus des fruits et légumes. Les visiteurs ont pu se familiariser, notamment, avec les légumes que l'on consommait au Moyen Age, déguster des fruits avec du chocolat, goûter sur commande des cocktails mélangeant parexemple - et de façon inédite - potirons et bananes, admirer un sculpteur de fruits et légumes. De nombreux spectacles mettant en scène les légumes étaient également au programme.
Ou comment s'étonner soi-même et se régaler de surprenantes associations de fruits et de légumes au salon Saveurs et soleil d'automne, hier au parc-expo de Colmar.
« C'est du kiwi ! » « Raté, fraise », corrige l'animatrice du stand du CFA de Rouffach à la visiteuse qui déguste à l'aveugle différents fruits et légumes. Et cette délicieuse petite boule blanche, douceâtre et pulpeuse ? Une tomate cerise enrobée de chocolat blanc refroidi. Au salon Saveurs et soleil d'automne, qui s'est tenu durant trois jours au parc expo de Colmar jusqu'à hier soir, tous les sens sont sollicités A commencer par le toucher : comment résister au plaisir de palper les dizaines de variétés de coloquintes, de plonger la main dans de petits récipients pour deviner leur contenu ? C'est rugueux, plein et rond, avec de petits fils… Mais bien sûr, un bulbe de céleri rave. Juste en face, il est expressément interdit de ne pas toucher les plantes aromatiques : après en avoir frotté ses doigts, on renifle la sarriette, la lavande, le romarin… L'un des stands les plus convoités du salon est sans doute celui de l'école hôtelière de Guebwiller où des étudiants en BTS Hôtellerie proposent des cubes de fruits plongés dans différents chocolats. Raisin noir trempé dans le chocolat blanc : un régal acidulé dans une enveloppe sucrée fondante, qui a fait craquer de nombreux visiteurs dès dimanche matin. Très intrigués, certains ont succombé à la mousse de tomates : de la pulpe de tomates, mélangée à un peu de gélatine et passée au siphon. « Des légumes et de l'air : ça ne coûte rien, la cuisine », s'amuse Christophe Girerd, professeur de cuisine à l'école hôtelière de Guebwiller, qui apprécie fort cette mode lancée par l'Espagnol Ferran Adrià. Plaisir aussi des yeux, puisqu'on a pu découvrir des choux-fleurs violets, des fleurs et des poissons sculptés en fruits et en légumes par Ho Weng Kit, Malaisien formé en Thaïlande. Et même plaisir de l'ouïe, puisque des concerts de musique sur légumes étaient aussi au programme.
Chacun peut choisir son fruit et décider du chocolat ? blanc, noir ou au lait- dans lequel il le trempera. Étonnant mais bon : tomate au chocolat blanc
Anne Vouaux
L'Alsace - Lundi 26 septembre 2005