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Dix élèves du lycée Storck de Guebwiller en formation de sommellerie ont été diplômés à l'issue d'un partenariat avec le domaine Schlumberger.
Ces dix jeunes, déjà diplômés d'un CAP en restauration, actuellement en apprentissage dans divers restaurants du département et à Sélestat, préparent au lycée Storck de Guebwiller une mention complémentaire en sommellerie avec leur professeur Frédéric Simon. C'est la troisième année que ce partenariat dont celui-ci est l'initiateur a lieu avec le domaine Schlumberger de Guebwiller. Les jeunes, qui ont déjà du nez, ont bénéficié de 33 heures de formation, en onze séances de trois heures au cours desquelles ils ont pu s'immerger dans tous les secteurs de la viticulture : vigne, (taille et vendanges), cave, vinification, commercialisation, etc. Ces cours étaient dirigés par Alain Freyburger, maître de chai, et Adrien Stoeger, responsable des ventes au domaine Schlumberger. Ce sont ces derniers, qui vendredi dernier ont fait passer un examen individuel de dégustation aux dix élèves en sommellerie. Ceux-ci devaient analyser et commenter un vin à l'aveugle, afin de déterminer son arôme en bouche, sa couleur, son cépage, son cru, et sa provenance. Il s'agissait d'un gewurztraminer grand cru 2001 Kessler, du Domaine Schlumberger. Leurs diplômes leur ont été remis à l'issue de cet examen, que tous ont passé avec succès, en présence de Franck Luginbuhl, directeur adjoint du Centre de formation des apprentis du lycée Storck, de Martial Bohn, chef de travaux, des responsables du domaine Schlumberger qui les ont encadrés durant ce partenariat, et de plusieurs maîtres d'apprentissage des élèves.
Ces dix jeunes, déjà diplômés d'un CAP en restauration, actuellement en apprentissage dans divers restaurants du département et à Sélestat, préparent au lycée Storck de Guebwiller une mention complémentaire en sommellerie avec leur professeur Frédéric Simon. C'est la troisième année que ce partenariat dont celui-ci est l'initiateur a lieu avec le domaine Schlumberger de Guebwiller. Les jeunes, qui ont déjà du nez, ont bénéficié de 33 heures de formation, en onze séances de trois heures au cours desquelles ils ont pu s'immerger dans tous les secteurs de la viticulture : vigne, (taille et vendanges), cave, vinification, commercialisation, etc. Ces cours étaient dirigés par Alain Freyburger, maître de chai, et Adrien Stoeger, responsable des ventes au domaine Schlumberger. Ce sont ces derniers, qui vendredi dernier ont fait passer un examen individuel de dégustation aux dix élèves en sommellerie. Ceux-ci devaient analyser et commenter un vin à l'aveugle, afin de déterminer son arôme en bouche, sa couleur, son cépage, son cru, et sa provenance. Il s'agissait d'un gewurztraminer grand cru 2001 Kessler, du Domaine Schlumberger. Leurs diplômes leur ont été remis à l'issue de cet examen, que tous ont passé avec succès, en présence de Franck Luginbuhl, directeur adjoint du Centre de formation des apprentis du lycée Storck, de Martial Bohn, chef de travaux, des responsables du domaine Schlumberger qui les ont encadrés durant ce partenariat, et de plusieurs maîtres d'apprentissage des élèves.
Les futurs sommeliers ont reçu leurs diplômes après une formation en partenariat ave le Domaine Schlumberger de Guebwiller.
Geneviève Bader
L'Alsace - Mercredi 5 mai 2005
L'Alsace - Mercredi 5 mai 2005
Partenariat avec Philippe Bohrer de Rouffach
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le Lycée Storck travaille avec de nombreux restaurateurs
PARTENARIAT
Des étudiants à la BA 132
Le lycée hôtelier Storck de Guebwiller et la base aérienne de Meyenheim ont reconduit leur collaboration dans la formation des étudiants à la restauration de collectivité.D'un côté, le lycée hôtelier Joseph Storck de Guebwiller, dont les objectifs sont, entre autres, de former apprentis et étudiants aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration. De l'autre, la base aérienne de Colmar-Meyenheim qui gère l'approvisionnement de denrées alimentaires pour servir chaque jour entre 800 et 1000 couverts. Depuis 2003, les besoins des uns ont rencontré les besoins des autres, et le lycée et la BA 132 poursuivent un partenariat. Dans le cadre des activités professionnelles appliquées des étudiants en BTS (brevet de technicien supérieur) hôtellerie restauration, 24 jeunes ont réalisé sept séances de travaux pratiques (TP). Axés sur la restauration de collectivité et l'organisation de manifestations, ces TP ont permis aux étudiants de tester différents postes de travail sur la base aérienne.
Le Téléthon sur la base aérienne ?
Par le biais de l'économat (réception et contrôle des livraisons), du service en restaurant de collectivité ou en restaurant traditionnel au « mess officier », les étudiants ont eu l'occasion d'utiliser des techniques professionnelles novatrices et de réaliser une production pour 800 à 1000 personnes. Les travaux pratiques se sont conclus par l'organisation d'une journée sur le thème de la Bretagne. Aux mois de septembre et d'octobre 2004, 20 autres étudiants ont participé à trois séances du même type sur la base aérienne. De son côté, la base aérienne a fait part d'un sentiment positif sur l'accueil et le travail des étudiants du lycée. Les responsables de la restauration ont fait savoir qu'ils souhaiteraient améliorer le dispositif, et étendre l'accueil des jeunes à la pâtisserie, ainsi que sur des manifestations ponctuelles, telles que des réceptions. La piste de stagiaires en formation dans la mention complémentaire accueil réception, va également être étudiée. Afin de reconduire ce partenariat, initié par l'ancien commandant de la BA, le colonel Testaud, Bernard Nast, proviseur du lycée Storck et le colonel Borel, ont récemment signé une nouvelle convention. Pour les classes de BTS, composées de 24 étudiants, il est prévu cette année de réaliser au moins deux à trois TP par groupe de douze élèves, sur quatre à six semaines. Le colonel Borel a également donné son accord de principe pour plusieurs autres actions qui pourraient être menées avec la base aérienne : participation au service de cocktails, de repas servis à table, ou réalisation de soirées à caractère caritatif dans les locaux de la BA. Il a aussi été question de la soirée du Téléthon qu'organisent chaque année les élèves du lycée Storck. À l'occasion des discussions sur les modalités d'accueil des étudiants, le colonel Borel a annoncé la tenue, en septembre 2005, des universités d'été de la Défense sur la base aérienne de Colmar-Meyenheim. Près de 250 parlementaires, ministres et autorités militaires devraient être présents.
Céline Bechler - L'Alsace jeudi 24 mars 2005
