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Soirée avec Hermance CARRO
Les étudiants de 1ère année BTS Hôtellerie-Restauration ont réalisé une soirée de gala avec Hermance CARRO " Madame Le Chef", le mardi 20 mars 2007.
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Ils ont souhaité organiser une soirée méditerranéenne avec un jeune chef en vue.
Hermance CARRO a immédiatement répondu présente dès la première sollicitation des étudiants.
Une collaboration est ainsi née entre les étudiants et "Madame Le Chef" qui a supervisé la création des fiches techniques.
Tout au long de la soirée, elle a communiqué son amour du métier en répondant aux sollicitations des étudiants, tel qu'elle l'avait fait lors de l'émission sur M6 "Madame Le Chef".
Elle a pris sur ses jours de congés pour venir parrainer activement la soirée, en compagnie de son futur mari Quentin JOPLET.
Encadrés par leurs professeurs respectifs Christophe PHAM VAN en salle et Dominique SCHAFF en cuisine, les étudiants ont réalisé et servi le menu suivant :
Soupe de poissons
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Rouget barbet en filets poêlés à la tapenade
Sauté de pommes de terre
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Trou méditerranéen
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Canon d'agneau, Barigoule d'artichaut
Bayaldi de légumes, Risotto au safran
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Tatin de figues, glace à l'anis
Tropézienne
Petits fours
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Petits fours
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Le restaurant d'Hermance : LE RELAIS D'OLEA
1, place du Thouron
83440 SEILLANS
Tél. : 04 94 60 18 65
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