Lycée Storck

Le CFA hôtelier Joseph-Storck de Guebwiller a accueilli vendredi la sélection régionale du premier concours culinaire France-Québec.

Placé sous le parrainage de Christian Poncelet, président du Sénat, de Clément Duhaime, délégué général du Québec en France, et de l'association France-Québec, ce concours était ouvert au élèves des classes "Bac-pro restauration".
Rescapés d'une première sélection faite en fonction de recettes proposées, six étudiants (trois Haut-rhinois, trois Bas-rhinois) ont travaillé à partir d'un panier de produits régionaux. Deux contraintes leurs étaient imposées : "poulet découpé à cru" avec une sauce et au moins deux garnitures pour le plat principal, et un dessert à partir d'une mousse ; le jury était présidé par Philippe Bohrer, étoilé à Rouffach.
Élève de Jean-Maurice Gully au CFA Joseph-Storck et employé au Fer-Rouge à Colmar, Guillaume Schilling est sélectionné pour la finale nationale et gagne également un voyage d'étude au Québec ; Julien Belzung, également de Guebwiller, se classe deuxième.”

© Dernières Nouvelles d'Alsace - Dim 6 fév. 2005

Alsace-Québec, qui est une des 65 associations régionales regroupées au sein de France-Québec, compte plus de deux cents adhérents qui s'emploient à faire découvrir et à promouvoir cette région du Canada, à sauvegarder sa francophonie en favorisant les échanges culturels, artistiques et touristiques et en développant avec elle des liens économiques forts ; l'association fait également, au Québec, la promotion du savoir-faire et du dynamisme de l'Alsace.
Les Trophées France-Québec ont été créés pour sensibiliser les jeunes à la découverte des produits du terroir, pour promouvoir la formation professionnelle croisée en récompensant les lauréats par des bourses et pour contribuer à la mobilité des jeunes.
Organisé pour sa première édition dans six régions de France, ce concours est placé sous le parrainage conjoint de Christian Poncelet, président du Sénat, et de Clément Duhaime, délégué général du Québec en France en partenariat avec l'ESCF-Ferrandi (École supérieure de cuisine française) dépendant de la Chambre de commerce et d'industrie de Paris ; il était ouvert aux jeunes suivant une formation Bac-pro restauration dans un lycée ou dans un CFA.
Après une première sélection faite à partir de recettes soumise au jury, six candidats ont travaillé dans les cuisines du lycée Joseph-Storck à partir d'un panier de produits régionaux. Au menu pour six personnes : poulet découpé à cru avec une sauce et au moins deux légumes pour le plat principal, dessert sur la base d'une mousse. Le jury, présidé par Philippe Bohrer, étoilé à Rouffach, était formé d'enseignants, d'un représentant de la CCI, d'un membre du comité d'organisation et de l'association France-Québec, d'un producteur régional...
Élève de Jean-Maurice Gully au CFA Joseph-Storck et membre de la brigade du Fer-Rouge à Colmar, Guillaume Schilling est sorti vainqueur de cette confrontation en devançant Julien Belzung, également élève au lycée guebwillerois. Tous les deux gagnent un voyage d'étude au Québec et participeront à la finale nationale qui a lieu à Paris ce printemps.

Ma cuisine au Canada…

Guillaume Schilling, en terminale bac pro au CFA au lycée Storck a remporté le Trophée France-Québec. Anne-Cécile Elsaesser a terminé troisième. Lors de la petite réception donnée au lycée Storck pour tous les élèves méritants, (lire l'article ci-dessus), était aussi présent ce jeune lycéen dont nous avons déjà parlé dans nos colonnes, Guillaume Schilling, qui a remporté le Trophée France-Québec qui s'est déroulé au printemps dernier à Paris.

Voyage, stage et bourse

Formé au CFA du lycée Storck par son professeur de cuisine Jean-Maurice GULLY, le jeune homme a réalisé à partir d'un panier de produits qui lui était confié, une longe de veau farcie de ris de veau, un bavarois au potiron sur lit d'épinards flambé au Calvados, et une torche aux marrons au sirop d'érable. De quoi sans doute satisfaire les papilles québécoises… Toujours est-il que Guillaume Schilling a reçu, avec le soutien du conseil régional et de l'association France-Québec, un billet d'avion aller-retour pour le Québec, une bourse de 15 000 dollars, et la possibilité de faire un stage de 9 mois à l'institut de tourisme et hôtellerie du Québec, dont il rapportera dans ses bagages un diplôme équivalent à un master. Il partira au Québec quinze jours cet été et fera son stage en 2006. Une bonne carte de visite en perspective pour l'étudiant en hôtellerie qui était accompagné lors de cette finale à Paris par Julien Beltzung, finaliste également, qui a remporté d'autres lauriers par ailleurs. Anne-Cécile Elsaesser, qui a terminé 3e, pourra se rendre au Québec aussi grâce à Dominique Zind, qui lui a fait cadeau du billet Paris-Montréal, qui lui avait été offert. Les brillants finalistes qui avaient été reçus au Sénat étaient accompagnés pour la petite réception au lycée Storck par Michel Durrive, représentant d'Alsace-Québec.